Одним из самых ярких и ожидаемых праздников в Египте считается Жам эн‑Нессим (араб. شم النسيم, в переводе «аромат западного ветра» или «цветочный запах»). Это день, когда страна отмечает приход весны и начало сельскохозяйственного сезона. Традиционно праздник отмечают в первый понедельник после коптской православной Пасхи, и он признан официальным нерабочим днём.
Древние корни и исторический путь
История Жам эн‑Нессим уходит в глубину древности – примерно к 2700 году до н. э. По словам Плутарха, уже в I веке н. э. египтяне приносили в жертву своим богам солёную рыбу, салат и лук. С приходом христианства весенний праздник был тесно связан с Пасхой, а после исламского завоевания он был перенесён на понедельник, следующий за пасхальным воскресеньем. Именно в таком виде Жам эн‑Нессим живёт в современной Египте.
Кулинарные традиции: фесих и прочие угощения
Главным блюдом праздника считается фесих – солёная рыба, украшенная зелёным луком и фасолью. Приготовление требует нескольких месяцев: рыбу тщательно солят и маринуют, а затем подают в виде своего рода гастрономического ритуала. Технология передаётся из поколения в поколение, и даже небольшая ошибка может привести к отравлению – к сожалению, такие случаи иногда происходят именно в праздничные дни.
Зелёный лук занимает в меню особое место. Древние египтяне верили, что он отгоняет злых духов, а по легенде именно с помощью этого растения был исцелен один из любимых фараонов.
К фесиху традиционно добавляют раскрашенные яйца, свежие овощи – помидоры, огурцы, различные зелёные травы. Окрашенные яйца – предшественники современных пасхальных яиц. Их красили и вешали в храмы как символ возрождения, и зачастую они становились настоящими произведениями народного искусства.
Как отмечают праздник
Жам эн‑Нессим – день, когда большинство египтян оставляют работу и отправляются на улицу. Семьи собираются в парках, на природе, за городом, устраивая пикники и просто гуляя под открытым небом. Считается, что в этот день воздух обладает особой благоприятной энергией, способствующей обновлению и хорошему настроению.
Таким образом, Жам эн‑Нессим объединяет в себе древние религиозные обряды, кулинарные традиции и современный праздник весеннего пробуждения. Это время, когда египтяне, независимо от вероисповедания, приветствуют приближение тепла, зелени и новых сельскохозяйственных надежд.
