Сочельник (в Болгарии его называют «Быдни вечер» или «Малая Коляда») — традиционный семейный праздник, отмечаемый 24 декабря. Это своего рода преддверие Рождества Христова, когда весь день посвящён подготовке к главному торжеству.
Подготовка к празднику
И мужчины, и женщины включаются в подготовительные ритуалы. Мужчины собираются в группы, забивают и разделывают поросёнка, который будет центральным блюдом на рождественском столе, а также «свежуют» его — делают ароматную корочку. Женщины тем временем выпекают обрядовые хлеба и готовят постные блюда для сочельника. Особый ритуал принадлежит хозяину дома: он приносит в хату быдник — толстое дубовое полено, символизирующее «Молодого Бога», которому предначертано возродиться в эту ночь.
Когда хозяин вносит полено, он непременно спрашивает:
«Славите ли вы Молодого Бога?»
На что следует быстрый ответ:
«Славим, славим, добро пожаловать!»
В древних традициях быдник поливали мирровым маслом, обвязывали белым льняным полотном и ставили в центр очага так, чтобы он горел всю ночь. Этот ритуал символизировал ожидаемое увеличение урожая и пополнение скота в наступающем году.
Что появляется на столе
Главным блюдом вечера считается обрядовый хлеб — божичник. Тесто замешивают на «молчаливой воде», которую утром приносят девушки из колодца, не разговаривая ни с кем. Хлеб выпекают круглым, украшают сверху рисунками‑символами: стоги сена, скот, дом, соху. При разломе каждый получает часть этого благополучия. Кроме того, печут караваи — маленькие сладости, которые дарятся колядовщикам.
Хозяйка готовит нечетное количество постных блюд, ведь их количество считается признаком изобилия. В типичный набор входят:
- фаршированный красный болгарский перец (рисом или фасолью);
- постные голубцы;
- компот из сушёных слив, груш и яблок;
- фасоль или чечевица;
- свежие фрукты и орехи;
- тарелка с мёдом, головки чеснока и лука.
Те, кто умеет готовить особенно вкусно, не пропускают тиквеник — слоёный сладкий пирог с тыквенной начинкой. Чем богаче стол, тем лучше — таков народный смысл: «год должен родиться в славу».
Завершение вечера
Ужин начинается со слов хозяина после короткой молитвы. Он поднимает божичник и, не разламывая его сразу, произносит:
*«Пусть в новом году уродится всё — хлеб, виноград, кукуруза. Пусть хлев будет полон скотом. Господь наш, прейди к нам и поужинай вместе с нами».
Первый кусок хлеба кладут перед домашней иконой, часть отдаётся скоту, а остальное распределяется между членами семьи. В некоторых семьях в хлеб прячут монету — кто её найдёт, тому в следующем году будет везти во всём. После ужина все уже ждут прибытия колядовщиков, чтобы завершить вечер традиционным пением и угощениями.
