Своими корнями праздник, посвящённый Трифону — западному святому‑священнику, казнённому в 250 г. н. э. в Никее — можно проследить до античных времен, когда фракийские племена, населявшие территорию будущей Болгарии, почитали Диониса, бога вина и виноградных лоз.
В VII веке предки современных болгар, пришедшие в северо‑восточную часть Балканского полуострова, унаследовали от фракийцев не только навыки виноделия и виноградарства, но и целый набор обрядов, связанных с лозой. Со временем языческие традиции слились с христианским культом Трифона, и в народном сознании появился особый праздник виноградарей.
Легенда о святом Трифоне
Согласно преданию, в день казни священника на виноградники всей страны обрушилось нашествие насекомых. Потрясённые виноградари воззвали к Трифону о защите, и после его мучительной смерти лозы вновь зазеленели. Отсюда и прозвище «Трифон — Зарезан» (от слова зрезать), ведь в Болгарии в этот день традиционно подрезают виноградные лозы, рассчитывая на богатый осенний урожай.
Как начинается праздник
14 февраля болгарские хозяйки поднимаются с рассветом. На сачаке (небольшой медной сковороде) жарят курицу, фаршированную рисом, а в деревянный сосуд‑буклицу наливают домашнее вино. Всё это, вместе с хлебом, укладывают в новую шерстяную сумку. Затем хозяин, перекинув сумку через плечо, отправляется к виноградникам, где уже собираются мужчины деревни. С этого момента начинается торжество.
«После Трифона приходит весна, и виноградарям уже не будет возможности так отдохнуть и собраться в весёлой компании» — так звучит народная поговорка, подчёркивающая, насколько важен этот короткий перерыв в тяжёлом трудовом графике.
Трёхдневное гулянье
Первый день
- На винограднике каждый мужчина делает крест над собой, берёт садовый нож и отрезает по три ветки от трёх крупных лоз.
- После повторного крещения вино, принесённое из дома, льётся на отрезанные ветки.
- Выбирается «король виноградников» — обычно зажиточный житель, способный накормить всех соседей. На его голову возлагают венок из лоз, через плечо перекидывают виноградную гирлянду, а он садится на телегу, которую тянут виноградари.
Процессия, возглавляемая королём, проходит по улицам деревни, останавливаясь у каждого дома. Хозяйки предлагают вино в белом сосуде: сначала королю, затем всем участникам. По окончании король выкладывает остатки вина через плечо, провозглашая клич:
«Пусть наш урожай будет богатым! Пусть наш дом будет полной чашей!»
Все отвечают «Аминь».
Второй день
Трапеза становится более лёгкой: подают обильные порции компотов, рассолов и прочих освежающих напитков, чтобы мужчины смогли оправиться после вчерашних застолий.
Третий‑четвёртый день
Эти дни считаются защитными от волков. Женщины в течение всего периода не пользуются ножницами, не вяжут и не шьют — считается, что иначе «волчья пасть откроется». Вместо этого они пекут обрядовый хлеб, кусочки которого кладут в корм скота, прося богов о защите животных и людей от хищников.
Вариации по региону
В некоторых частях Болгарии праздник отмечают по старому стилю — 1 февраля, сохраняя те же обряды, но сдвинув их на несколько дней вперёд.
Трифон Зарезан остаётся живым напоминанием о том, как древние фракийские культы, христианская вера и сельскохозяйственная жизнь сплелись в уникальный болгарский ритуал, где вино, лозы и общинный праздник служат символом надежды на щедрый урожай.
