24 января отмечается необычный праздник — Международный день эскимо (International Eskimo Pie Day). Дата не выбрана случайно: именно в этот день, в 1922 году, Христиан Нельсон, владелец небольшого кондитерского магазина в Онаве (штат Айова, США), получил патент на своё изобретение.
Что такое эскимо?
Эскимо — это сливочное мороженое на палочке, покрытое тонкой шоколадной глазурью. Несмотря на то, что холодные десерты упоминаются ещё в древнеримские времена (по легенде, император Нерон наслаждался подобным лакомством), официальным «днём рождения» этого продукта считается 24 января. Эскимо давно превратилось в символ беззаботных летних дней и вкуса детства.
Как появился «пирожок эскимоса»
Существует несколько версий, кому принадлежит заслуга за изобретение эскимо. Наиболее популярная гласит, что кулинар‑кондитер Христиан Нельсон в 1919 году придумал покрыть сливочный брикет шоколадной глазурью и назвал его Eskimo Pie («пирожок эскимоса»). Через три года он оформил патент, который и стал юридической основой продукта.
Откуда берётся название
Одна из гипотез связывает слово «эскимо» с французским термином, использовавшимся для обозначения детского комбинезона, напоминающего наряд эскимоса. Шоколадная «объёмная» оболочка, покрывающая мороженое, напомнила людям о «комбинезоне», и название закрепилось.
Палочка — откуда она?
Первый прототип эскимо не имел деревянной палочки; она появилась лишь в 1934 году. О том, что же было первым — мороженое или палочка, ходят споры. По одной из легенд, в 1905 году Фрэнк Эпперсон оставил на морозе стакан с лимонадом и палочкой‑мешалкой. Через некоторое время получился ледяной цилиндр с вмёрзшей палочкой, удобно съедаемый «на ходу». Идея замороженных лакомств на палочке оказалась настолько привлекательной, что позже её адаптировали и в производстве эскимо.
Эскимо в СССР
В Советском Союзе эскимо появилось в 1937 году, и за его внедрение часто отвечает нарком продовольствия Анастас Микоян. По его мнению, каждый советский гражданин должен съедать минимум 5 кг мороженого в год. Первую крупную фабрику, способную выпускать 25 тонн мороженого в сутки, построили на Московском хладокомбинате № 8. С того момента в столице стартовала масштабная рекламная кампания, и «шоколадные цилиндры» быстро завоевали сердца детей и взрослых.
Технологический прорыв
До войны эскимо делали вручную на дозировочных машинах. После 1947 года на том же хладокомбинате появился первый промышленный «эскимо‑генератор» карусельного типа, что позволило значительно увеличить объём производства. Советские мастера строго контролировали качество: использовались только высококачественные сливки, а любой отклонение вкуса, цвета или запаха считалось браком. Срок годности мороженого ограничивался одной неделей, в отличие от современных «многомесячных» запасов.
Экспорт и разнообразие
Советское мороженое экспортировалось в объёмах более 2 тыс. тонн в год. С течением времени менялся внешний вид и состав эскимо: вместо классических цилиндров появились овалы, параллелепипеды и другие формы; сливки стали заменять молоком и его производными, а шоколадную глазурью иногда заменяли растительные жиры и пищевые красители. На рынок вышло множество производителей, что дало потребителям возможность выбирать по вкусу.
Как праздновать Международный день эскимо
По текущему ГОСТу в России эскимо — это только мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Поэтому в день 24 января любители могут просто купить любимый вариант в магазине или приготовить его дома. Домашний рецепт не требует сложных техник: достаточно сливок, сахара, ванили, шоколада и, разумеется, деревянных палочек. Даже новички в кулинарии справятся с такой задачей.
Несколько слов о другом сладком празднике
Не забывайте, что 10 июня отмечается Всемирный день мороженого. Если 24 января посвящён отдельному «шоколадному» лакомству, то в июне весь мир празднует мороженое во всём его многообразии.
Эскимо — не просто мороженое. Это кусочек детства, аромат лета и маленькая радость, которую можно поделить с друзьями в любой день года.
