Изначально дни, предшествующие Великому посту, в разных странах отмечались обильными застольями. В XIX веке датчане привезли в Исландию новую кулинарную традицию, которая быстро нашла отклик у местных пекарей: особые булочки, начинённые взбитыми сливками и покрытые сладкой глазурью.
Как всё начиналось
Традиция пришла из Дании вместе с торговыми связями и сразу же завоевала сердца исландцев, особенно детей. Сладкие булочки‑«bollur» стали символом предвкусного празднования перед постом, а их аромат наполнял улицы небольших городков уже за несколько дней до самого события.
Когда отмечают
Bolludagur (буквально «День булочек», иногда переводится как Buns Day) отмечается каждый год в понедельник, за два дня до Пепельной среды. Это последний день перед началом Великого поста, когда можно позволить себе небольшую кулинарную «погрешность».
Детские ритуалы
-
Утреннее будильничество – вооружившись ярко раскрашенным шнурком‑хлыстом, малыши встают рано, стучат по стенам и выкрикивают «Bollur, bollur!». Чем громче крик, тем больше булочек они получат. Первоначально хлестали себя, а затем – родителей, напоминая древний языческий обряд пробуждения сил природы.
-
Марш по улицам – после «будильника» дети идут вразвалку по кварталам, поют, хлопают в ладоши и просят булочки в ближайших пекарнях.
-
«Выбивание кота из бочки» – старинный обычай, когда из большой бочки «выбивают» маленького котёнка‑символа, символизируя изгнание зимней спячки. В большинстве городов эта игра перенеслась на Пепельный день, но в Акюрейри её всё ещё проводят в самом Bolludagur.
Современные реалии
Сегодня булочки «bollur» появляются в прилавках за несколько дней до праздника. Пекарни украшают витрины, а аромат сливочной начинки уже с утра зовёт как детей, так и взрослых, желающих насладиться сладким предвкушением поста. Праздник превратился из простого кулинарного ритуала в общенациональную забаву, где каждый может по‑своему отметить последний день перед постным периодом.
Таким образом, из датского подарка в XIX веке «Bolludagur» превратился в яркое и любимое событие, объединяющее поколения исландцев вокруг одной простой, но вкусной идеи – съесть чуть больше, чем обычно, и подарить себе радость перед временем воздержания.
