21 июля в календаре появляется небольшой, но ярко‑выраженный гастрономический праздник — День нездоровой пищи (англ. Junk Food Day). В этот день можно отложить диетические ограничения, забыть о «правильном» питании и без чувства вины насладиться тем, что обычно считается «вредным»: гамбургерами, хот‑догами, чипсами, картошкой фри, наггетсами, сладкой ватой, газировкой и прочими лакомствами фаст‑фуда.
Что попадает под определение «вредной еды»
Под «нездоровой» обычно подразумевают продукты, богаты сахаром, солью и насыщенными жирами, но почти лишённые питательной ценности. Такие блюда несут в себе лишние калории и почти не дают витаминов, минералов и клетчатки.
Термин «вредная еда» ввёл в оборот американский микробиолог‑защитник здорового питания Майкл Джекобсон. Уже в 1970‑х годах он составил список продуктов, насыщенных калориями и токсичными ингредиентами при минимальном содержании полезных веществ, призывая людей отказываться от них ради здоровья. Позднее, в 2008 году, исследователи из Scripps Research Institute доказали, что такие продукты вызывают в мозге реакцию, схожую с реакцией на наркотики, формируя пищевую зависимость.
Почему праздник возник в США
США — родина большинства популярных фаст‑фуд‑продуктов, а также страна с самым высоким уровнем ожирения (около 40 % населения, и цифра растёт). Кроме того, в последние годы наблюдается рост детского и подросткового ожирения, а избыточный вес в детстве предрасполагает к ожирению во взрослом возрасте. По прогнозам ВОЗ, к 2030 году до 41 % населения планеты будет страдать избыточным весом, и «вредная еда» играет в этом значимую роль, в том числе и в России, где её потребление постепенно увеличивается.
Как часто «вредная» пища превращается в угрозу
Разовое отхождение от правил питания, как правило, не вредит здоровью. Проблемы возникают, когда привычка к фаст‑фуду переходит в регулярный и избыточный приём. В таком случае повышается риск не только ожирения, но и сопутствующих заболеваний: сердечно‑сосудистых расстройств, некоторых форм диабета и даже онкологических заболеваний.
Что делать, если хочется побаловать себя
Фаст‑фуд и фуд‑корты стали неотъемлемой частью современной жизни, облегчая быстрый приём пищи в условиях плотного графика. Тем не менее важно помнить о мере и стремиться к более сбалансированному рациону. На смену традиционным биг‑макам всё чаще приходят «этнические» предложения: азиатская лапша с овощами, рисовые боулы с соусами, греческий гирос, блюда латиноамериканской кухни, где в тарелке присутствует больше овощей и свежих ингредиентов.
Итак, для кого‑то День нездоровой еды — это просто ещё один день, когда привычные ограничения ослабевают. Для других — это шанс позволить себе «запретные» лакомства, от которых обычно отказываются. Главное правило остаётся прежним: знать свою меру и подходить к питанию осознанно. Именно так можно наслаждаться вкусом без ущерба для здоровья.
