Мороженое существует уже несколько веков, а за это время появилось бесчисленное множество сортов и рецептов. Одним из самых узнаваемых лакомств, построенных вокруг мороженого, является сандэ — английское sundae. Это слоёный десерт, где шарики мороженого украшаются фруктовым сиропом, орехами, тёртым шоколадом, взбитыми сливками и ягодами. Сандэ особенно популярен в США, но его история полна загадок и ярких поворотов.
Откуда взялось название?
Точная этимология слова sundae остаётся предметом споров. В разных штатах и городах США (Нью‑Йорк, Буффало, Огайо, Кливленд, Нью‑Орлеан, Луизиана, Иллинойс) претендуют на роль родины этого десерта. Наиболее распространённая версия связывает название с английским словом Sunday — «воскресенье». В конце XIX века в ряде штатов действовали так называемые «синие законы», запрещающие продажу мороженого в воскресные дни. Десерт, в котором мороженое выступало лишь как один из ингредиентов, подпадал под иной правовой статус и, следовательно, оставался законным.
Судные законы и рождение сандэ
По одной из историй, именно в Иллинойсе в 1892 году местные сладкоежки искали способ обойти запрет. Они начали подавать мороженое вместе с шоколадным соусом, орехами и сливками, превращая его в отдельный «десерт», а не в простую порцию мороженого. 3 апреля 1892 года такой вариант впервые был зафиксирован в меню, и с тех пор сандэ стремительно завоёвывал популярность не только в Америке, но и за её пределами.
Классика и креативные вариации
Традиционный сандэ
Самый известный вариант — классический сандэ с горячим ирисом. На основе любого вкуса мороженого поливают горячим шоколадным соусом, добавляют взбитые сливки, дроблёные орехи и вишню — обычно маринованную в мараскиновом сиропе.
Необычные интерпретации
- Черепаховый сандэ — ванильное мороженое, горячий ирис, карамельный соус и жареные орехи пекан.
- Банановый сандэ — три шарика мороженого, вложенные между половинками банана, политые разными сиропами, посыпанные дроблёным арахисом и увенчанные сливками и вишней.
- Американский парфе — высокий стакан, в котором слоями чередуются мороженое, гранола (смесь овса, коричневого сахара, изюма, кокоса и орехов), сироп и ликёр.
- Сандэ с пирожным и клубничный сандэ тоже регулярно появляются в меню кафе, предлагая новые вкусовые сочетания.
Самый дорогой сандэ в мире
До недавнего времени рекордсменом считался The Golden Opulence Sundae — «Золотое изобилие», созданный в одном из нью‑йоркских ресторанов к золотому юбилею заведения в 2007 году. Его цена достигала 1000 долларов США.
В состав этого роскошного десерта входили:
- пять шариков мороженого на мадагаскарской ванили, покрытых съедобным листом из 23‑каратного (958 пробы) золота;
- шоколад Amedei Porcelana — самый дорогой в мире;
- американская золотая икра, ломтики маракуйи и апельсина, цукаты, марципановые вишни, трюфели;
- драже из настоящего золота, поливка арманьяком.
Десерт подавали в хрустальном бокале со 18‑каратной золотой ложкой, поставленной на перламутровую раковину, а сверху украшали позолоченным сахарным цветком.
Праздники мороженого
Не забывайте, что любители холодных сладостей отмечают два официальных дня:
- 24 января — Международный день эскимо;
- 10 июня — Всемирный день мороженого.
В эти даты даже самый скромный сандэ приобретает особый смысл, напоминая, что простое удовольствие может стать частью истории.
