24 апреля 1833 г. в США был выдан первый патент на газированную воду. За этим «изобретением» стоит имя британского учёного‑универсала Джозефа Пристли, который, исследуя свойства диоксида углерода, впервые смог создать шипучий напиток. Это единственная точно датированная веха в истории газировки – само открытие Пристли не оставило письменных отметок.
Научный путь Джозефа Пристли
Прежде чем наткнуться на углекислый газ, Пристли уже успел прославиться в нескольких областях. Его знакомство с Бенджамином Франклином, будущим другом и наставником, открыло двери к экспериментам с электричеством. Среди его достижений:
- доказательство проводимости графита;
- первое научное объяснение фотосинтеза;
- исследование свойств закиси азота, в том числе открытие «веселящего газа»;
- открытие кислорода.
Многие из этих открытий имели случайный характер, и открытие газированной воды не стало исключением.
Как «пузырёк» из пивоварни привёл к новому напитку
Наблюдая за работой местной пивоварни, Пристли заинтересовался тем, какие именно пузырьки образуются при брожении. Он разместил несколько сосудов с чистой водой над варочными чанами. Через некоторое время вода в них наполнилась маленькими пузырьками, которые оказались углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, учёный отметил её освежающий, слегка резкий вкус. В 1767 году, разобрав состав газа, Пристли изготовил первую в мире бутылку газированной воды.
Патент, популярность и коммерция
Хотя рецепт был готов задолго до этого, официально газировка была запатентована лишь спустя более полувека – в 1833 году. С тех пор её влияние ощущается каждый день: шипучие напитки стали неотъемлемой частью культуры потребления по всему миру. Некоторые даже предлагали объявить 24 апреля Днём газированной воды.
Первой компанией, которая увидела коммерческий потенциал изобретения Пристли, стала «Coca‑Cola». Сейчас рынок предлагает огромное разнообразие газированных напитков – от чистой минеральной воды до сложных миксов с ароматизаторами, витаминами и экзотическими добавками. Каждая новая марка продолжает традицию, заложенную более двух столетий назад, когда один любопытный химик просто поставил сосуд над пивным чаном.
