Как возникла любимая американская закуска — чипсы
24 августа 1853 года в отеле Moon’s Lake Lodge в Саратога‑Спрингс (штат Нью‑Йорк) на кухне стоял Джордж Крам — афроамериканец, шеф‑повар заведения. Однажды один из гостей отказался от подаваемого ему жареного картофеля, пожаловавшись, что ломтики слишком толстые. Крам, не желая терять клиента, нарезал клубни «бумажной» толщиной, посыпал их солью и быстро обжарил в раскалённом масле.
Результат превзошёл ожидания: клиент в восторге, а новые «саратогские чешуйки» (Saratoga Chips) мгновенно завоевали популярность. К 1860 году Крам открыл собственный ресторан, где на каждом столе стояла корзина с хрустящими картофельными чипсами.
Спустя несколько десятилетий в 1890 году кливлендский торговец Уильям Тэппенден начал продавать их из уличного фургона. Чипсы упаковывались в бумажные кульки, украшённые рекламой его лавки, и быстро стали привычным лакомством для прохожих.
Новый рывок в развитии продукта произошёл в 1926 году, когда Лора Скаддер предложила использовать вощёную бумагу. Такая упаковка решала проблемы длительного хранения и транспортировки, а также упростила работу продавцов: покупатели могли сами брать готовые порции со стойки.
К концу 1950‑х годов чипсы стали самым часто рекламируемым товаром на американском телевидении. В 1970 году объём продаж жареной картошки впервые превысил 1 млрд долларов, а к сегодняшнему дню ежегодный оборот в США составляет более 6 млрд долларов.
Сейчас чипсы — один из самых популярных и любимых снеков в мире. На их основе появилось множество вариантов: морковные, свекольные, редисовые, а гурманы открывают для себя чипсы из яблок, груш и экзотических фруктов. Вся эта разнообразная палитра начиналась с простой идеи превратить слишком толстый картофель в хрустящую закуску.
