Всемирный день зернобобовых: почему 10 февраля стоит отмечать
10 февраля по решению ООН отмечается Всемирный день зернобобовых (World Pulses Day). Праздник появился благодаря резолюции Генеральной Ассамблеи ООН A/RES/73/251, принятый в декабре 2018 года по инициативе правительства Республики Буркина‑Фасо (Западная Африка).
Что попадает под термин «зернобобовые»?
Зернобобовыми называют сухие семена бобовых растений, плоды которых созревают в стручках. К этой группе относятся горох, фасоль, чечевица и нут – одни из самых знакомых нам продуктов. В отличие от них, культуры, собираемые в зелёном виде (например, зелёный горошек или стручковая фасоль), классифицируются как овощные, а бобовые, выращиваемые ради масла (со́я, арахис) или исключительно для посева (клевер, люцерна), в эту категорию не входят.
Зернобобовые на кухнях мира
Семена бобовых уже в Древнем мире становились основой рациона, и сегодня их роль не ослабла. Их используют в самых разных блюдах: от средиземноморского хумуса из нута до традиционного английского «полного завтрака» с тушёными бобами и индийского дала, готовящегося из гороха или чечевицы. Это делает зернобобовые универсальным ингредиентом, присутствующим в кулинарных традициях почти всех континентов.
Почему ООН решила выделить отдельный день?
В официальном обращении представителей Буркина‑Фасо к ООН подчеркивалось, что учреждение праздника – естественное продолжение усилий, направленных на признание зернобобовых как сельскохозяйственных культур, способных решать продовольственные проблемы и способствовать здоровому образу жизни.
Ещё в 2013 году Генеральная Ассамблея ООН обратила внимание на несколько ключевых преимуществ этих культур:
- Питательная ценность. Высокое содержание белка позволяет частично заменить животные белки, а растворимая клетчатка, аминокислоты, витамины и микроэлементы способствуют нормализации пищеварения и помогают бороться с ожирением.
- Экономическая доступность. Зернобобовые дешевле мяса и молочных продуктов, что делает их важным источником протеина в регионах с ограниченными ресурсами.
- Экологический эффект. Посевы бобовых обогащают почвы азотом, повышают их плодородие и позволяют выращивать другие культуры в более благоприятных условиях.
- Устойчивость к засухе. Многие виды хорошо адаптированы к сухому климату, что особенно ценно для стран с ограниченными водными ресурсами.
- Биоразнообразие. Чередование бобовых с другими культурами увеличивает разнообразие растений, создавая более насыщенную среду обитания для животных и насекомых.
- Долговременное хранение. Сухие семена сохраняют свои свойства длительное время, облегчая их транспортировку и запасы.
Год, когда мир обратил внимание на бобовые
На декабрьском заседании 2013 года ООН объявила 2016 год Всемирным годом зернобобовых. За этим стояли масштабные мероприятия, направленные на популяризацию бобовых, обмен опытом между фермерами, учёными и бизнес‑сообществом. Успех 2016‑го года стал поводом для Буркина‑Фасо предложить превратить эту инициативу в ежегодный праздник, посвящённый распространению знаний о пользе зернобобовых.
Что предлагает ООН производителям?
Организация призывает фермеров, исследовательские институты и бизнес‑структуры совместно работать над повышением урожайности и качества бобовых культур. Важным считается не только увеличение объёмов производства, но и внедрение устойчивых агротехнических практик, развитие новых сортов, адаптированных к изменяющемуся климату. Поддержка со стороны государств в виде политики, субсидий и образовательных программ рассматривается как ключевой фактор успешного развития сектора.
Празднование 10 февраля – это не просто дата в календаре. Это возможность напомнить себе и окружающим, насколько важны зернобобовые для питания, экономики и экологии планеты, а также вдохновить новые поколения на их более широкое использование. Приготовьте сегодня тарелку с чечевицей, фасолью или нутом – и вы уже участвуете в глобальном движении за здоровый и устойчивый мир.
