20 октября каждый год отмечается профессиональный праздник — День повара. Инициатива его создания принадлежит Всемирной ассоциации сообществ шеф‑поваров (Worldchefs), которая в 2004 году объявила эту дату международным днём кулинарных профессий. Цель была проста: отдать дань уважения тем, кто творит на кухне, и привлечь в эту сферу новое поколение. Сегодня в структуру Worldchefs входит более 10 млн членов из 100 национальных ассоциаций, так что глобальный праздник имеет все основания для широкого признания.
Как отмечают День повара
В более чем 70 странах праздник превратился в масштабное событие. Помимо самих шеф‑поваров, в подготовке и проведении мероприятий задействованы чиновники, представители туристических компаний и владельцы заведений общественного питания — от уютных кафе до знаменитых ресторанов. На улицах и в залах проходят кулинарные конкурсы, дегустации, мастер‑классы, а также эксперименты с необычными рецептами, которые зачастую становятся вирусными в соцсетях.
Особое внимание в ряде стран уделяется молодому поколению. Поварские коллективы посещают школы, где проводят практические занятия, рассказывают о важности здорового питания и демонстрируют, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящее искусство. Такие встречи позволяют подросткам ближе познакомиться с профессией шеф‑повара и понять, что кулинария — это не только работа, но и возможность влиять на образ жизни людей.
Каждый год тематика праздника привязывается к актуальному вопросу, и в последние годы в центре внимания находится здоровое питание. Организаторы подчёркивают, что правильный рацион напрямую связан с качеством и продолжительностью жизни, а кулинары могут стать главными проводниками этих изменений.
Повар — одна из древнейших профессий
Профессия повара занимает уникальное место: она одновременно одна из самых востребованных и одна из самых старых. Точные сведения о том, кто впервые придумал жарить дичь или варить травы, утеряны, но в мифах сохранилась интересная история. Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (римского Эскулапа). Его дочь Гигея, от имени которой произошло слово «гигиена», считалась хранительницей здоровья. Помощницей богов в кухонных делах была кухарка Кулина, ставшая покровительницей кулинарного искусства, а её имя дало название всей отрасли — кулинарии.
Первые письменные рецепты появились в Вавилоне, Древнем Египте, Китае и странах арабского Востока. Многие из этих манускриптов дошли до наших дней, позволяя любому желающему воссоздать блюда, которыми наслаждались фараоны и императоры.
Кулинария в России
В России кулинарное искусство начало оформляться как наука в XVIII веке, когда в крупных городах появилось всё больше предприятий общественного питания: сначала корчмы, затем трактиры и, наконец, рестораны. Первая в стране специализированная кулинарная школа открылась в 1888 году в Петербурге, положив начало профессиональному обучению поваров в России.
Не меньшее внимание в ряде стран уделяется и мероприятиям, в которых участвуют дети (Фото: AlohaHawaii, по лицензии Shutterstock.com)
