30 мая – Международный день картофеля
В декабре 2023 года Генеральная Ассамблея ООН, по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), приняла резолюцию A/RES/78/123, в которой официально объявила 30 мая Международным днём картофеля. Цель новой даты – повысить осведомленность о пищевых, экономических, экологических и культурных ценностях этого «земляного яблока» и о роли, которую он играет в жизни фермеров и потребителей.
Девиз: «Посеем семена разнообразия, взрастим надежду».
Почему картофель важен для устойчивого развития
В документе подчёркивается, что картофель – один из самых ценных продовольственных ресурсов планеты и одновременно надёжный источник дохода для сельских семей. Он вписывается в Повестку дня в области устойчивого развития до 2030 года, способствуя достижению множества целей: от борьбы с голодом до снижения выбросов парниковых газов.
История культуры
Картофель – многолетнее клубненосное растение, родом из южно‑андийских предгорий. Его клубни питают более миллиарда человек, а гибкость в выращивании делает его незаменимым в регионах с ограниченными пахотными землями и водой.
- В Андских цивилизациях инков картофель называли «цветком древней цивилизации»; его считали живым существом и даже поклонялись ему.
- В Европу он попал в XVI веке, сначала как декоративное и ядовитое растение, а уже позже стал «земляным яблоком», спасавшим от голода.
- Французский агроном Антуан Парматье в XVIII веке доказал вкусовые и питательные качества клубней, что помогло снизить зависимость Европы от зерна.
- В России картофель появился при Петре I, но массово распространился лишь в XIX веке благодаря инициативам графа Киселёва; к началу XX века он стал «вторым хлебом» страны.
Картофель в цифрах
- Выращивается в 159 странах; под него отведено 17,8 млн га.
- Годовой глобальный урожай – около 374 млн т.
- Две трети населения Земли считают картофель основным продуктом питания.
Существует более 5 тысяч сортов – от традиционных андских реликтов до современных гибридов, приспособленных к изменяющемуся климату и требованиям рынка. Некоторые из них не предназначены для еды, но служат генетическим материалом для создания новых, более устойчивых сортов.
Питательная и экологическая ценность
Картофель богат витаминами, минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами. При минимальной обработке он обеспечивает быстрый набор энергии, а его универсальность в кулинарии позволяет готовить всё: от простого «в мундире» до изысканных блюд, салатов, напитков и десертов.
Кроме пищевого применения, клубни и их побочные продукты находят место в индустрии биоматериалов:
- Крахмал используется для производства биоразлагаемых пластмасс, упаковки, фармацевтических капсул и косметических средств.
- Ботва и отходы перерабатываются в корм для скота.
Что предлагает ООН
Организация призывает к созданию правовой и институциональной базы, поддерживающей устойчивое производство и потребление разнообразных сортов картофеля. Среди приоритетов – исследования гибридных диплоидных сортов, развитие систем холодного хранения и семенного материала, а также обеспечение фермеров доступом к оптимальным сортам.
Как отметить праздник
Международный день картофеля – повод не только для научных конференций и просветительских мероприятий, но и для семейных кулинарных экспериментов. Приготовьте новое блюдо, попробуйте редкий сорт, поделитесь рецептом с друзьями – и тем самым внесёте свой вклад в глобальную историю культуры, которая уже более 7 тысяч лет помогает людям выживать и процветать.
