Ни одно русское застолье, кажется, не обходится без селёдки. И хотя многие считают её исконно русским лакомством, настоящие её поклонники живут за Балтикой – в Финляндии.
Каждый октябрь, в первые числа месяца, в Хельсинки собираются все любители этой рыбы на ежегодную Ярмарку сельди (фин. Stadin Silakkamarkkinat). Мероприятие длится целую неделю, превращая Рыночную площадь в настоящий морской базар, где в огромных объёмах появляются свежий улов, уже готовый к дегустации.
Посетители могут попробовать сельдь в самых разных вариантах: от классической солёной до слабосолёной, в маринаде, под горчицей или в оригинальных соусах. Но ярмарка – это не только гастрономия. Здесь же продаются изделия ремесленников, шерстяные вещи, а в конце недели объявляют победителя конкурса «Лучшая маринованная сельдь года».
История этого рыбного рынка уходит в середину XVIII века. Официально ярмарка появилась в 1743 году, когда шведский королевский указ, оформленный в рамках мирного договора в Турку, предоставил Хельсинки лицензию на её проведение. С тех пор событие превратилось в важный пункт календаря финского рыбного промысла: на ярмарке устанавливались цены на солёную и маринованную рыбу по всей стране, а сама продажа способствовала поддержке местных рыболовов.
Таким образом, хотя селёдка и занимает почётное место на русских столах, её настоящий праздник проходит под северным сиянием — в Хельсинки, где каждую осень собираются ценители вкуса, традиций и ремёсел.
