Всемирный день хлеба

«Хлеб — всему голова» Русская пословица

Всемирный день хлеба

Хлеб – один из самых узнаваемых продуктов планеты, поэтому неудивительно, что у него есть собственный праздник. Всемирный день хлеба (World Bread Day) отмечается каждый год 16 октября.

Инициатором его создания стал Международный союз пекарей и кондитеров, а дата выбрана не случайно: 16 октября 1945 года была основана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO), задача которой – решать вопросы продовольственной безопасности и развития сельского хозяйства. К этому же событию приурочен и Всемирный день продовольствия.

Почему хлеб так важен

В любой стране мира хлебобулочные изделия пользуются неизменной популярностью. Даже в эпоху разнообразных диет, когда многие заменяют обычный батон на хлебцы, галетное печенье или сухарики, хлеб остаётся символом жизни и достатка. О нём сложилось множество поговорок: «Хлеб всему голова», «Без соли, без хлеба — половина обеда», «Без хлеба и медом сыт не будешь».

История хлеба уходит в далёкое прошлое. По археологическим данным, первые примитивные лепешки появились около 8 тысяч лет назад: крупа, вода, выпекание на раскалённых камнях. Дрожжевой хлеб был изобретён в Древнем Египте, где его уже ассоциировали с солнцем, обозначая символом круг с точкой в центре.

В старину белый хлеб был привилегией высшего сословия, а черный и серый – «хлебом бедняков». Лишь в XX веке, когда научились ценить пользу ржаного и цельнозернового хлеба, он стал массово востребованным.

Хлеб в русских традициях

На Руси хлеб всегда воспринимали как дар земли. Замешивание теста считалось почти ритуалом: хозяйка молилась, пела душевные песни, в доме запрещали громко разговаривать, ругаться и хлопать дверями. Перед тем как отправить каравай в печь, над ним ставили крест.

Эти обряды отголосились в христианском богослужении – причащение вином и хлебом, а в семейных традициях: молодожёнов встречают на пороге с караваем и солью, а прощаясь с дорогими, дарят им «краюху» хлеба.

Сейчас многие из этих привычек ушли в прошлое, но уважение к хлебу осталось. Он сопровождает человека от детства до глубокой старости, а путь от поля до стола включает работу тысяч людей и целый арсенал техники.

Праздники, связанные с хлебом

В России помимо Всемирного дня хлеба отмечают и другие даты.

• Третий Спас (народно – Хлебный или Ореховый Спас) – праздник завершения жатвы, когда выпекали хлеб из нового урожая, освящали его и угощали всей семьёй. Существует поговорка: «Третий спас — хлеба припас».
• Агафьин день (в феврале) – День хлеба и соли. Каравай и солонка освящались как символы домашнего очага и хранились в течение года как талисманы, отгоняющие несчастья.

Почему важен Всемирный день хлеба

Сегодня праздник служит двойной цели:

1. Профессиональная – дань уважения пекарям, кондитерам, технологам и всем, кто участвует в производстве хлеба.
2. Социальная – привлечение внимания к проблемам голода, нищеты и недоедания в мире.

Во многих странах 16 октября проходят выставки хлебной продукции, кулинарные встречи, ярмарки, мастер‑классы и благотворительные акции. Любой желающий может попробовать разнообразные сорта, узнать о истории продукта, способах его приготовления и о том, где выращивается зерно.

Фото: Daniel Schweinert, по лицензии Shutterstock.com

Присоединяйтесь к празднику

Если хотите взглянуть на хлеб под новым углом, примите участие в мероприятиях своего города или онлайн. Поздравьте тех, кто вкладывает душу в каждую буханку, и вспомните, как важен этот скромный, но повседневный продукт для всех нас.

С праздником всех, кто любит хлеб, и всех, кто трудится над его созданием!

Хлеб и хлебобулочные изделия – рецепты