«Хлеб — всему голова» Русская пословица
Всемирный день хлеба
Хлеб – один из самых узнаваемых продуктов планеты, поэтому неудивительно, что у него есть собственный праздник. Всемирный день хлеба (World Bread Day) отмечается каждый год 16 октября.
Инициатором его создания стал Международный союз пекарей и кондитеров, а дата выбрана не случайно: 16 октября 1945 года была основана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO), задача которой – решать вопросы продовольственной безопасности и развития сельского хозяйства. К этому же событию приурочен и Всемирный день продовольствия.
Почему хлеб так важен
В любой стране мира хлебобулочные изделия пользуются неизменной популярностью. Даже в эпоху разнообразных диет, когда многие заменяют обычный батон на хлебцы, галетное печенье или сухарики, хлеб остаётся символом жизни и достатка. О нём сложилось множество поговорок: «Хлеб всему голова», «Без соли, без хлеба — половина обеда», «Без хлеба и медом сыт не будешь».
История хлеба уходит в далёкое прошлое. По археологическим данным, первые примитивные лепешки появились около 8 тысяч лет назад: крупа, вода, выпекание на раскалённых камнях. Дрожжевой хлеб был изобретён в Древнем Египте, где его уже ассоциировали с солнцем, обозначая символом круг с точкой в центре.
В старину белый хлеб был привилегией высшего сословия, а черный и серый – «хлебом бедняков». Лишь в XX веке, когда научились ценить пользу ржаного и цельнозернового хлеба, он стал массово востребованным.
Хлеб в русских традициях
На Руси хлеб всегда воспринимали как дар земли. Замешивание теста считалось почти ритуалом: хозяйка молилась, пела душевные песни, в доме запрещали громко разговаривать, ругаться и хлопать дверями. Перед тем как отправить каравай в печь, над ним ставили крест.
Эти обряды отголосились в христианском богослужении – причащение вином и хлебом, а в семейных традициях: молодожёнов встречают на пороге с караваем и солью, а прощаясь с дорогими, дарят им «краюху» хлеба.
Сейчас многие из этих привычек ушли в прошлое, но уважение к хлебу осталось. Он сопровождает человека от детства до глубокой старости, а путь от поля до стола включает работу тысяч людей и целый арсенал техники.
Праздники, связанные с хлебом
В России помимо Всемирного дня хлеба отмечают и другие даты.
- Третий Спас (народно – Хлебный или Ореховый Спас) – праздник завершения жатвы, когда выпекали хлеб из нового урожая, освящали его и угощали всей семьёй. Существует поговорка: «Третий спас — хлеба припас».
- Агафьин день (в феврале) – День хлеба и соли. Каравай и солонка освящались как символы домашнего очага и хранились в течение года как талисманы, отгоняющие несчастья.
Почему важен Всемирный день хлеба
Сегодня праздник служит двойной цели:
- Профессиональная – дань уважения пекарям, кондитерам, технологам и всем, кто участвует в производстве хлеба.
- Социальная – привлечение внимания к проблемам голода, нищеты и недоедания в мире.
Во многих странах 16 октября проходят выставки хлебной продукции, кулинарные встречи, ярмарки, мастер‑классы и благотворительные акции. Любой желающий может попробовать разнообразные сорта, узнать о истории продукта, способах его приготовления и о том, где выращивается зерно.
Фото: Daniel Schweinert, по лицензии Shutterstock.com
Присоединяйтесь к празднику
Если хотите взглянуть на хлеб под новым углом, примите участие в мероприятиях своего города или онлайн. Поздравьте тех, кто вкладывает душу в каждую буханку, и вспомните, как важен этот скромный, но повседневный продукт для всех нас.
С праздником всех, кто любит хлеб, и всех, кто трудится над его созданием!
Хлеб и хлебобулочные изделия – рецепты
