3 ноября в США отмечается Национальный день сэндвича – праздник, который уже давно вышел за пределы американского континента и нашёл отклик в большинстве западных стран.
Что такое сэндвич?
По‑сути это бутерброд: два куска хлеба (или булки), между которыми укладывается любая начинка – мясо, рыба, сыр, джем, арахисовое масло, овощи и пр. Обычный «открытый» бутерброд можно считать предшественником сэндвича.
Древние прототипы
- 1 век – иудей Хиллел Вавилонянин (по преданию, учитель Христа) заворачивал смесь из измельчённых яблок, орехов и специй в кусок мацы, создавая пасхальное блюдо, символизирующее страдания еврейского народа.
- Средневековье – тушёное мясо подавали на крупном куске черствого хлеба; хлеб впитывал соки, делая блюдо более сытным и позволяя экономить мясо.
Эти примеры показывают, что идея «начинки между хлебом» существует с древних времён, однако собственное название «сэндвич» блюдо получило лишь в XVIII веке.
Как появилось название
Сэндвич назван в честь Джона Монтегю, 4‑го графа Сэндвича (1718‑1792) – английского дипломата и лорда адмиралтейства. По самой популярной версии, граф‑игрок, проводивший часы за карточным столом, устал от того, что его пальцы пачкали карты. Слуга подал ему кусок ростбифа между двумя ломтями хлеба, и Монтегю смог продолжать игру, не прерываясь на полноценный приём пищи.
Идея быстро прижилась среди игроков, а затем распространилась по тавернам Англии и её колониям. В 1840 году в США вышла кулинарная книга Элизабет Лесли, где появился первый американский рецепт сэндвича – ветчина с горчицей.
Сэндвич в США: от уличного перекуса до национального символа
- К началу XX века сэндвич стал популярным и недорогим блюдом, особенно после появления готового нарезанного хлеба.
- По статистике, средний американец съедает около 200 сэндвичей в год.
- Крупнейшие сети, предлагающие сэндвичи, – McDonald’s, Subway, Burger King; 75 % заведений быстрого питания называют сэндвич самым продаваемым товаром в обеденный перерыв.
- Среди всех вариантов самым популярным считается гамбургер, который по данным Американской ассоциации ресторанов заказывает 15 % населения на ланч.
Культовые варианты
| Название | Состав |
|---|---|
| PB&J | Арахисовое масло + джем |
| BLT | Бекон, листья салата, помидор |
| Монтекристо | Индейка, швейцарский сыр, обжаренный во фритюре, посыпан сахарной пудрой |
| Дэгвуд | Слоёная конструкция из хлеба, мяса, сыра, салата |
| Муфулетта | Копчёности, белая булочка, оливки |
| Рубен | Квашеная капуста, швейцарский сыр, пастрами |
Региональные «шедевры» США
- Алабама – курица с белым соусом барбекю.
- Аляска – лосось.
- Калифорния – авокадо, помидоры, курица, салат.
- Гавайи – курица с ананасами.
- Бостон – жареные моллюски.
- Милуоки – сардельки с квашеной капустой.
- Нью‑Йорк – копчёная говядина или солонина.
- Чикаго – говядина по‑итальянски.
- Филадельфия – стейк с плавленым чеддером.
- Майами – кубинский сэндвич (жареная свинина, ветчина, швейцарский сыр, солёные огурчики).
Особенности отдельных штатов:
- Иллинойс – открытый сэндвич с поджаренным хлебом, мясом, сырным соусом и картошкой‑фри.
- Массачусетс – сладкий вариант с ореховой пастой и растаявшим зефиром.
- Миссисипи – булочка с горчицей, луком, двумя обжаренными свиными «ушками», политая горячим соусом.
- Монтана – черничный сэндвич с творожным сыром.
- Западная Виргиния – ореховое масло с местными яблоками.
Сэндвич в мире и в России
Сотни рецептов, от низкокалорийных до сладких, существуют по всему земному шару. В России закрытые бутерброды (как их называют местные) начали появляться в начале 1990‑х годов вместе с ростом сетей быстрого питания.
Дорогой лондонский эксперимент
Один из крупных супермаркетов столицы предложил сэндвич за 85 фунтов: мраморная говядина Wagyu, фуа‑гра, сыр Brie de Meaux, майонез с трюфельным маслом, черри, руккола и сладкий перец в фирменной упаковке.
Как отмечают День сэндвича
В США праздник проходит в кафе и ресторанах: проводят конкурсы на самый вкусный, оригинальный или быстрый сэндвич; иногда устраивают марафоны по скоростному поеданию.
Вы тоже можете стать частью праздника – придумайте свой уникальный рецепт, соберите друзей и наслаждайтесь простым, но в то же время королевским сочетанием хлеба и начинки. Ведь любой кусок мяса, сыра, овощей или фруктов между двумя ломтями хлеба уже заслуживает звания «сэндвич».
Фото: © Nalga / Фотобанк Фотодженика
Фото: © Shebeko / Фотобанк Фотодженика
