В последнее воскресенье ноября в России отмечается День работника свеклосахарной отрасли.
Сахар — это полностью натуральный продукт, рождающийся в корнеплодах сахарной свеклы благодаря фотосинтезу. По сути, свекловичный сахар — это результат взаимодействия солнца, воздуха и воды.
Он служит быстрым источником энергии, поддерживая работу мышц, кровеносной системы и многих других органов. Кроме того, сахар помогает справляться со стрессом: после его попадания в организм поджелудочная железа выделяет инсулин, который, в свою очередь, стимулирует выработку серотонина — так называемого «гормона счастья».
Краткая история сахара
Первое упоминание о сахаре датируется эпохой Александра Македонского, то есть 300‑х годами до н.э. Европейцы познакомились с ним в Индии, а слово «сахар» происходит от древнеиндийского sakkharā — «песок, сладкий песок».
В России сахар появился как импортный товар в XIII веке, когда его производили лишь из сахарного тростника в южных странах. Длительное время он был доступен только на царском столе и в высших слоях знати.
Из‑за высокой стоимости импортного белого сахара Пётр I издал указ от 14 марта 1718 г., поручив московскому купцу Павлу Павловичу Вестову построить в России завод по переработке тростникового сырца. По логистическим соображениям завод возведён был в Петербурге, а его успехи вдохновили императора на указ 1721 г., запрещающий ввоз сахара. Это событие положило начало развитию отечественной сахарной отрасли.
К концу XVIII века в России появилось уже около двадцати заводов, перерабатывающих тростниковый сырец, и их число продолжало стремительно расти.
От тростника к свекле
Идея производства сахара из собственного сырья в России возникла ещё в середине XVIII века. К концу столетия внимание переключилось на свеклу, которой отдали предпочтение перед другими сахароносными культурами.
До начала XIX века Россия всё ещё импортировала тростниковый сахар. В 1802 году в селе Алябьево Тульской губернии (ныне Орловская область) отставным генерал‑майором Егором Ивановичем Бланкеннагелем и химиком‑самоучкой Яковом Степановичем Есиповым был построен первый в стране свеклосахарный завод. В ноябре того же года получен первый промышленный объём свекловичного сахара — 300 пудов (около 5 тонн). С этого момента начинается официальная история российской свеклосахарной отрасли.
За более чем два столетия отрасль прошла через череду подъёмов и падений: расцвет в 1850‑60‑х годах, национализацию в 1920‑х, разрушения во время Великой Отечественной войны, а затем новый рост в 1950‑60‑х. Большинство современных заводов возведены после решения Совета Министров СССР от 23 сентября 1949 г.
Современное состояние
Сегодня в России около 70 сахарных заводов — это градообразующие, социально ответственные предприятия, вносящие значительный вклад в региональные бюджеты. Ежегодно выращивается и перерабатывается более 40 млн т свеклы, из которой получается примерно 6 млн т сахара.
Сахарные заводы производят не только сахар. Они также получают свекольный жом — ценный компонент кормов для сельскохозяйственных животных, и мелассу — сырьё для спирта, дрожжей, минеральных удобрений и незаменимых аминокислот.
День сахарника — профессиональный праздник более 250 тысяч работников семеноводческих и свеклосеющих хозяйств, сахарных заводов, торгово‑промышленных компаний и НИИ, а также сотрудников средних и высших учебных заведений.
2022 год стал юбилейным для сахарной отрасли — исполнилось 220 лет с даты пуска первого свеклосахарного завода России
Фото: rossahar.ru
