3 ноября 1903 года Панама официально объявила о своём отделении от Колумбии. С тех пор эта дата отмечается как День провозглашения независимости (иногда называют просто — День отделения).
Интересный факт: в панамском календаре три официальных праздника, посвящённые свободе. Чтобы не путаться, каждому из них дано своё название:
- День провозглашения независимости — 3 ноября;
- День первого провозглашения независимости — 10 ноября;
- День независимости — 28 ноября.
В день 3 ноября в стране собираются не только панамцы, но и президенты, а также главы правительств зарубежных государств. Городские площади и улицы покрываются государственными флагами, а самым распространённым сувениром становятся крошечные национальные флажки, которые покупают буквально на каждом шагу.
Кульминацией праздника считается обед, где главную роль играет традиционный куриный суп — санкочо (испанское sancocho). Этот ароматный бульон не просто согревает, а символизирует особый характер Панамы: страна, расположенная на перекрёстке мировых путей, впитала в себя привычки и обычаи множества народов. Точно так же санкочо представляет собой смесь разнородных ингредиентов, которые в едином блюде создают совершенно новый, яркий вкус.
Таким образом, День провозглашения независимости в Панаме — это не только историческое событие, но и живой пример того, как культура, политика и кулинарные традиции сплетаются в единое национальное сознание.
