21 апреля 2024 года впервые был отмечен новый творческий праздник – День мастера пряничного дела, или просто День пряника. Инициатором стал коллектив, организующий Международный фестиваль пряничного искусства «Мир пряника».
Почему пряник стал культурным кодом России
На Руси пряник сопровождал человека от рождения до последних дней: он украшал свадьбы, приветствовал новорожденных, участвовал в государственных торжествах и в обычных семейных праздниках. Благодаря такой всёохватывающей роли, учредители дня называют пряник носителем национального культурного кода.
Как советская индустриализация бросила тень на ремесло
В советскую эпоху массовая индустриализация обесценила традиционное пряничное ремесло. Многие рецепты и техники исчезли, а мастеров стало почти не заметно. С 2015 года команда единомышленников из Санкт‑Петербурга начала систематически восстанавливать забытое искусство в рамках фестиваля «Мир пряника». За последние годы мероприятия стали регулярными и вышли за пределы самого фестиваля.
Возрождение профессии
Сегодня мастеров пряничного дела становится всё больше. Среди них самозанятые, индивидуальные предприниматели, многодетные мамы, женщины в декрете, пенсионеры, подростки и даже люди с инвалидностью. Профессия доступна всем, а её репутация постепенно восстанавливается.
- В России уже более 75 регионов имеют собственный фирменный пряник.
- По данным пряничных школ, в стране работает не менее 10 тысяч мастеров.
- На фестивале «Мир пряника» в 2015 году приняло участие 20 мастеров, а в 2023 году – свыше 300.
Эксперты Президентского фонда культурных инициатив дважды высоко оценили проект, подчеркнув его важность для национального культурного наследия.
Праздники и мероприятия по всей стране
Помимо главного фестиваля в Петербурге, в России проводится ряд сопутствующих событий:
- День пряника – Тула, Владимир, Ярославль
- Праздник пряника – Городец
- Конкурс «Российский пряник» – Москва
- Фестиваль «Дмитровский пряник» – Московская область
- «Колмаковский пряник» – Тюменская область
- Праздник Тетёрки – Каргополь
- Маргаритинская ярмарка, выставка «Козульград» – Архангельская область
Во Владимире, Рязани, Туле, Городце и Архангельске открыты специализированные пряничные музеи. Российский этнографический музей, Государственный исторический музей, Русский музей, Всероссийский музей декоративно‑прикладного искусства и более 200 выставочных площадок хранят и экспонируют коллекции пряников и пряничных досок.
Путь к профессиональному признанию
Празднование Дня пряника – это не только дань истории, но и важный шаг к популяризации профессии, которой нет в официальных учебных программах. Пряничные школы взяли на себя роль наставников: с 2023 года запущен проект «Наставничество» для студентов кулинарных колледжей и начинающих мастеров. В России функционирует не менее 10 пряничных школ и множество коротких курсов. Параллельно ведётся работа над официальным признанием профессии.
Фото из архива фестиваля «Мир пряника» Фото: www.mirpryanikaspb.ru
Историческое «основание» даты
21 апреля также имеет исторический смысл. По старому стилю в 1785 году императрица Екатерина II издала указ «Грамота на права и выгоды городов Российской Империи», в котором были прописаны детали цеховых отношений. Тем же днём была утверждена первая официальная структура, защищающая интересы пряничников в Санкт‑Петербурге – Управа пряничного и конфетного цеха. В Музее истории Санкт‑Петербурга хранится памятный знак – знамя этой Управы.
Итак, сегодня, в День мастера пряничного дела, хочется поздравить тысячи талантливых, творческих и добрых людей, чьи руки превращают пряный аромат в произведения искусства, и пожелать им новых вкусов, ярких идей и неиссякаемой энергии.
Фото из архива фестиваля «Мир пряника» Фото: www.mirpryanikaspb.ru
