День коктейля «Писко‑сур» в Перу
Каждый год в четвёртое воскресенье июля перуанцы отмечают День коктейля «Писко‑сур» – праздник, посвящённый самому популярному в стране напитку, основанному на виноградной водке «писко». Официальное учреждение даты произошло в мае 1999 г., а уже в 1988 году «писко» был признан частью национального наследия.
Спор о происхождении и официальное признание
Долгое время Перу и Чили вели жаркие дискуссии о том, где же родился «писко‑сур». Обе страны славятся своим лимонным ароматом, который так важен для рецепта. Однако в 2006 году Всемирная организация интеллектуальной собственности (ВОИС) подтвердила исключительное право Перу на указание географического происхождения напитка.
Процесс начался в июле 2005 года, когда правительство Перу подало заявку на международную регистрацию наименования «писко». Ответ ВОИС, полученный в августе 2006 года, официально зафиксировал страну‑происхождение – Перу.
Как появился «писко‑сур»
Самая влиятельная версия гласит, что коктейль был изобретён в начале XX века в одном из модных баров Лимы. Рецепт прост, но требователен к качеству ингредиентов:
- 8 частей писко;
- 1 часть яичного белка;
- 4 части свежевыжатого лимонного сока;
- 3 части сахарного сиропа (или сахара);
- по вкусу корица или другие пряности.
Традиционно напиток подают без льда, не разбавляя его, что позволяет почувствовать яркую гармонию вкуса и аромата.
Как отмечают праздник
В четвёртое воскресенье июля улицы и площади всех перуанских городов заполняются людьми, желающими бесплатно попробовать «писко‑сур». Атмосферу сопровождают креольские ритмы, танцы и общая радость. На юге страны, где сосредоточены основные виноградники и заводы по производству писко, ежегодно проходит национальный конкурс лучшего коктейля.
Не единственный день «писко‑сур»
Праздничный календарь расширился: уже в апреле 2004 года было принято решение отмечать День «писко‑сур» также в первую субботу февраля, чтобы любители напитка могли наслаждаться им в течение года.
Таким образом, «писко‑сур» – не просто коктейль, а настоящий культурный феномен, объединяющий историю, законодательство и народные традиции Перу.
