Эдуард Бухнер

Эдуард Бухнер – немецкий химик, получивший Нобелевскую премию за открытие внеклеточной ферментации. Родился 20 мая 1860 года в Мюнхене в семье профессора судебной медицины и гинекологии Мюнхенского университета. С ранних лет образование обеспечивал отец, а после его смерти в 1872 году – старший брат Ганс.

В 1877 году Бухнер закончил реальную гимназию и, пройдя службу в полевой артиллерии германской армии, поступил в Мюнхенский технический университет, где начал изучать химию. Финансовые трудности вынудили его прервать учёбу, и на ближайшие четыре года он работал на консервных заводах в Мюнхене и Момбахе. Именно там он впервые столкнулся с процессом спиртового брожения, наблюдая, как дрожжи превращают сахар в алкоголь и углекислый газ.

Вернувшись к академической карьере в 1884 году при поддержке брата, Бухнер поступил в Мюнхенский университет, где учился у Адольфа фон Байера (химия) и Карла фон Негели (ботаника). В 1888 году он защитил докторскую диссертацию, а в 1890 году стал ассистентом Байера. На средства, предоставленные Байером, учёный обустроил небольшую лабораторию, где сосредоточился на исследованиях ферментации.

В 1897 году вышла его работа «О спиртовом брожении без участия дрожжевых клеток», вызвавшая бурные дебаты в научных кругах. Бухнер потратил годы на сбор экспериментальных данных, подтверждающих, что брожение может происходить без живых клеток, а лишь под действием ферментов.

За эти исследования в 1907 году он был удостоен Нобелевской премии по химии «за проведённую им работу в области биологической химии и открытие внеклеточной ферментации».

Во время Первой мировой войны Бухнер служил майором в полевом госпитале в Румынии. 3 августа 1917 года он получил ранения, от которых скончался 13 августа того же года, в возрасте 57 лет.